Risotto a la menta con langostinos.
Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de arroz arborio,
1 vaso de vino blanco,
1 diente de ajo,
3 l. de caldo de pescado,
50 gr. de menta fresca,
100 gr. de manteca,
sal y pimienta a gusto.
Para los langostinos:
8 langostinos medianos
50 gr. de curry,
sal a gusto.
Preparacion:
Colocar en una sartén, una cucharada de aceite y una de manteca, rehogar el ajo picado, incorporar el arroz y tostarlo para que se selle, teniendo cuidado para que no se queme (que no tome color). Agregar el vino blanco y dejar cocinar a fuego suave hasta que evapore el alcohol. Añadir el caldo de pescado, a medida que se lo pida, teniendo cuidado que siempre este hirviendo. Continuar la cocción final hasta que el arroz este listo, según tu gusto. Verificar el punto de la sal, incorporar la menta cortada a mano. Apagar el fuego, y revolviendo con cuchara de madera añadir la manteca. Para el acompañamiento de los langostinos, pasarlos por un curry a seco y cocinarlos en una olla de teflón a fuego fuerte. Se coloca en una bandeja el arroz con los langostinos por encima.
Espero que les guste, a mi me gusta mucho.
miércoles, 30 de diciembre de 2009
domingo, 27 de diciembre de 2009
Densidad de plantación.
Para cultivos comerciales normalmente se adopta una distancia entre surcos de 70 cm, lo que permite el paso de las ruedas de un tractor entre los surcos, arrastrando un escardillo para el control mecánico de malezas o una pulverizadora para el control químico.
Esta distancia puede ser acortada en el caso de no realizar estas tareas, llevando la distancia hasta 50 cm, pero en este caso estaremos aumentando las necesidades de agua y nutrientes del cultivo, por lo que deberemos mejorar riego y fertilización, ademas de realizar un control de malezas en base a carpidas o herramientas adaptadas a esa distancia. Se debe tener en cuenta la tendencia de este cultivo a crecer hacia los costados, que hará muy dificil distinguir los surcos al segundo año, como punto positivo se destaca que tendremos una gran intercepción de los rayos solares, si esto se produce sin deficiencias de agua y nutritientes tendremos un desarrollo máximo del cultivo por unidad de superficie.
En cuanto a la distancia entre plantas, lo normal es optar por una distancia de 30 a 40 cm, en el caso de disponer de plantines de calidad en gran cantidad, sumado a tiempo y mano de obra lo mejor será optar por 30 cm, si la cantidad de plantines es justa o escasa o no sobra el tiempo se puede optar por una distancia de 40 cm, ya que las plantas tratarán de compensar esa mayor distancia y al segundo año no habrá diferencias.
Para una plantación a 70 cm entre surcos y 30 entre plantas tendremos una densidad de 45000 plantines/hectarea, si estiramos la distancia entre plantas a 40 cm la densidad será de 35500 plantines/hectarea.
Esta distancia puede ser acortada en el caso de no realizar estas tareas, llevando la distancia hasta 50 cm, pero en este caso estaremos aumentando las necesidades de agua y nutrientes del cultivo, por lo que deberemos mejorar riego y fertilización, ademas de realizar un control de malezas en base a carpidas o herramientas adaptadas a esa distancia. Se debe tener en cuenta la tendencia de este cultivo a crecer hacia los costados, que hará muy dificil distinguir los surcos al segundo año, como punto positivo se destaca que tendremos una gran intercepción de los rayos solares, si esto se produce sin deficiencias de agua y nutritientes tendremos un desarrollo máximo del cultivo por unidad de superficie.
En cuanto a la distancia entre plantas, lo normal es optar por una distancia de 30 a 40 cm, en el caso de disponer de plantines de calidad en gran cantidad, sumado a tiempo y mano de obra lo mejor será optar por 30 cm, si la cantidad de plantines es justa o escasa o no sobra el tiempo se puede optar por una distancia de 40 cm, ya que las plantas tratarán de compensar esa mayor distancia y al segundo año no habrá diferencias.
Para una plantación a 70 cm entre surcos y 30 entre plantas tendremos una densidad de 45000 plantines/hectarea, si estiramos la distancia entre plantas a 40 cm la densidad será de 35500 plantines/hectarea.
miércoles, 23 de diciembre de 2009
Tragos con licor de menta.
Receta de Tragos con Licor de Menta
Ananamint.
1/2 lata de ananá en almíbar, 10 hojas de menta fresca, Azúcar, a gusto, 1/4 litro de vodka, 1 dash de licor de menta, 1 dash de limón, Hielo.
Bikini Ranch.
1 medida de Tequila , 1 medida de Vodka , 1 medida de Licor de Kiwi, 1 medida de jugo de Limon , 1 medida de Licor de Menta.
Capuccino Green
Licor de Menta: 1 parte , Crema de leche: 2 partes , Chocolate rallado , Barras de chocolate , Hielo Picado.
Criptonita.
4 medidas de Vodka, 4 medidas de Piña colada, 2 medidas de Licor de menta.
Daiquiri de Menta al Chocolate.
1/2 medida vodka, 1/2 medida de licor de menta , 2 barritas de chocolate de taza (ralladas) , 1 1/2 cucharada de azúcar , Hoja de menta para decoración.
Grasshopper.
Licor de Menta: 50 cc , Crema de Cacao: 50 cc , Crema de leche: 50 cc , Hielo.
Heart Conqueror
1/3 de Licor de menta, 1/3 de Licor de Crema irlandesa (Baileys), 1/3 de leche Condensada, Hielo, Para decorar, 1 cereza, 1 hoja de menta.
Hibernación.
2 medidas de ron dorado, 1 medida de triple sec, 1/2 medida de licor de menta, Hielo.
Increíble Hulk
4 medidas de Gancia, 4 medidas de piña colada, 2 medidas de licor de menta, 5 cubitos de hielo.
Ionico
granadina, Hielo picado, 1/2 medida de Champagne, 1 medida de Licor de menta, 3 medidas de speed.
La Máscara
1 medida de licor de menta, 1 medida de licor Tía María, 1 medida de piña colada, hielo triturado, azúcar a gusto.
Miami Beach
Ron: 1 1/2 medidas , Licor de Menta: 1/2 medida , Jugo de Limón: 2 gotas , Hielo
Todo buen bebedor sabe hasta donde beber.
Ananamint.
1/2 lata de ananá en almíbar, 10 hojas de menta fresca, Azúcar, a gusto, 1/4 litro de vodka, 1 dash de licor de menta, 1 dash de limón, Hielo.
Bikini Ranch.
1 medida de Tequila , 1 medida de Vodka , 1 medida de Licor de Kiwi, 1 medida de jugo de Limon , 1 medida de Licor de Menta.
Capuccino Green
Licor de Menta: 1 parte , Crema de leche: 2 partes , Chocolate rallado , Barras de chocolate , Hielo Picado.
Criptonita.
4 medidas de Vodka, 4 medidas de Piña colada, 2 medidas de Licor de menta.
Daiquiri de Menta al Chocolate.
1/2 medida vodka, 1/2 medida de licor de menta , 2 barritas de chocolate de taza (ralladas) , 1 1/2 cucharada de azúcar , Hoja de menta para decoración.
Grasshopper.
Licor de Menta: 50 cc , Crema de Cacao: 50 cc , Crema de leche: 50 cc , Hielo.
Heart Conqueror
1/3 de Licor de menta, 1/3 de Licor de Crema irlandesa (Baileys), 1/3 de leche Condensada, Hielo, Para decorar, 1 cereza, 1 hoja de menta.
Hibernación.
2 medidas de ron dorado, 1 medida de triple sec, 1/2 medida de licor de menta, Hielo.
Increíble Hulk
4 medidas de Gancia, 4 medidas de piña colada, 2 medidas de licor de menta, 5 cubitos de hielo.
Ionico
granadina, Hielo picado, 1/2 medida de Champagne, 1 medida de Licor de menta, 3 medidas de speed.
La Máscara
1 medida de licor de menta, 1 medida de licor Tía María, 1 medida de piña colada, hielo triturado, azúcar a gusto.
Miami Beach
Ron: 1 1/2 medidas , Licor de Menta: 1/2 medida , Jugo de Limón: 2 gotas , Hielo
Todo buen bebedor sabe hasta donde beber.
Licor de menta.
Licor de Menta.
Receta fácil para preparar licor de menta, que no solo lo pueden hacer para tomar, también para preparar luego tortas, postres o tragos.
• 1 1/2 l de alcohol puro a 90º
• 1 ramo grande de menta fresca lavada y seca
• 2 kg de azúcar
• 3 l de agua
• 1 cucharadita de esencia de menta
Poner el alcohol y la menta fresca en un recipiente de boca ancha y dejar macerar durante 8 días para que tome buen color. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua dejando hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar, agregar el alcohol, la esencia, si se desea acentuar el color unas gotas de colorante verde y filtrar. Embotellar.
Salud!!
Receta fácil para preparar licor de menta, que no solo lo pueden hacer para tomar, también para preparar luego tortas, postres o tragos.
• 1 1/2 l de alcohol puro a 90º
• 1 ramo grande de menta fresca lavada y seca
• 2 kg de azúcar
• 3 l de agua
• 1 cucharadita de esencia de menta
Poner el alcohol y la menta fresca en un recipiente de boca ancha y dejar macerar durante 8 días para que tome buen color. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua dejando hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar, agregar el alcohol, la esencia, si se desea acentuar el color unas gotas de colorante verde y filtrar. Embotellar.
Salud!!
Spaghetti con gambas y menta fresca.
Spaghettis con gambas y menta fresca.
Preparación:
Quitarles la cáscara y el intestino a las gambas, cortarlas en trozos pequeños; dejar cuatro enteras para decorar. Freírlas un poco en aceite de oliva. Echar los tomates cortados en trozos pequeños (o tomates cherry cuarteados). Añadir sal, una pizca de azúcar y pimienta. Cocer la pasta en agua con abundante sal durante 11 minutos, hasta que se haga bien. Incorporar los espaguetis, echar otra vez aceite de oliva y mezclarlo con la menta cortada en tiras. Servirlos en dos platos y decorar cada uno con dos gambas y una hoja de menta.
Ingredientes:
250 g de spaghetti
2 tomates o 2 puñados de tomates cherry
12 gambas frescas
10-15 hojas de menta
aceite de oliva (para freír)
sal
pimienta
1 pizca de azúcar
Pueden cambiar las gambas por otros mariscos.
Preparación:
Quitarles la cáscara y el intestino a las gambas, cortarlas en trozos pequeños; dejar cuatro enteras para decorar. Freírlas un poco en aceite de oliva. Echar los tomates cortados en trozos pequeños (o tomates cherry cuarteados). Añadir sal, una pizca de azúcar y pimienta. Cocer la pasta en agua con abundante sal durante 11 minutos, hasta que se haga bien. Incorporar los espaguetis, echar otra vez aceite de oliva y mezclarlo con la menta cortada en tiras. Servirlos en dos platos y decorar cada uno con dos gambas y una hoja de menta.
Ingredientes:
250 g de spaghetti
2 tomates o 2 puñados de tomates cherry
12 gambas frescas
10-15 hojas de menta
aceite de oliva (para freír)
sal
pimienta
1 pizca de azúcar
Pueden cambiar las gambas por otros mariscos.
lunes, 21 de diciembre de 2009
Cordero a la menta.
Paleta de cordero a la menta.
Ingredientes:
1 paletla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero, o un cordero entero aumentando los ingredientes.
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vasito de vino
1 cucharada de mostaza
el jugo de 2 limones
1 ramita de menta fresca
Aceite de oliva u otro aceite a tu gusto, sal y pimienta.
Preparación:
De ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal.En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el jugo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.
Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.
El cordero a la menta al igual que la Salsa de Menta son platos propios de la cocina inglesa e irlandesa que despues se trasladaron a todo el mundo.
Ingredientes:
1 paletla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero, o un cordero entero aumentando los ingredientes.
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vasito de vino
1 cucharada de mostaza
el jugo de 2 limones
1 ramita de menta fresca
Aceite de oliva u otro aceite a tu gusto, sal y pimienta.
Preparación:
De ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal.En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el jugo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.
Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.
El cordero a la menta al igual que la Salsa de Menta son platos propios de la cocina inglesa e irlandesa que despues se trasladaron a todo el mundo.
Salsa de menta.
Salsa de menta.
Ingredientes:
3 cucharadas de menta fresca picada finamente
2 cucharadas de agua hirviendo
4 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
sal a gusto
Preparación:
Ponemos la menta en un bowl y le agregamos el agua hirviendo para humedecerla, dejamos enfriar y agregamos el vinagre y el azúcar, salamos a gusto y dejamos reposar una hora antes de usarla para que el sabor se profundice.
Bañamos cordero principalmente pero tambien cerdo o carnes frías.
Ingredientes:
3 cucharadas de menta fresca picada finamente
2 cucharadas de agua hirviendo
4 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
sal a gusto
Preparación:
Ponemos la menta en un bowl y le agregamos el agua hirviendo para humedecerla, dejamos enfriar y agregamos el vinagre y el azúcar, salamos a gusto y dejamos reposar una hora antes de usarla para que el sabor se profundice.
Bañamos cordero principalmente pero tambien cerdo o carnes frías.
domingo, 20 de diciembre de 2009
Pollo con menta y limón.
Otra receta que puede ser acompañada con una ensalada de las que ya publiqué.
Pollo con menta y limón.
Ingredientes:
3 cucharadas de menta fresca picada
4 cucharadas de jugo de limón
6 pechugas de pollo deshuesadas
Salsa:
1 taza de yogurt natural
1 cucharada de menta fresca picada
2 cucharaditas de ralladura de limón
En un tazón mezclamos la menta y el jugo de limón.
Cortamos las pechugas en mitades y las cubrimos con la mezcla anterior. Dejamos marinando por 30 minutos como mínimo, de ser posible toda una noche. Reservamos la marinada.
En un grill o parrilla asamos el pollo dándole vuelta y untándolo con la mezcla de la marinada. El pollo estará listo cuando al pinchar la parte más gruesa con la punta de un cuchillo el jugo salga claro.
Mientra el pollo se asa mezclamos los ingredientes de la salsa.
Servimos el pollo acompañado de la salsa y una ensalada fresca.
La sal es a gusto.
Pollo con menta y limón.
Ingredientes:
3 cucharadas de menta fresca picada
4 cucharadas de jugo de limón
6 pechugas de pollo deshuesadas
Salsa:
1 taza de yogurt natural
1 cucharada de menta fresca picada
2 cucharaditas de ralladura de limón
En un tazón mezclamos la menta y el jugo de limón.
Cortamos las pechugas en mitades y las cubrimos con la mezcla anterior. Dejamos marinando por 30 minutos como mínimo, de ser posible toda una noche. Reservamos la marinada.
En un grill o parrilla asamos el pollo dándole vuelta y untándolo con la mezcla de la marinada. El pollo estará listo cuando al pinchar la parte más gruesa con la punta de un cuchillo el jugo salga claro.
Mientra el pollo se asa mezclamos los ingredientes de la salsa.
Servimos el pollo acompañado de la salsa y una ensalada fresca.
La sal es a gusto.
Ensalada con menta.
Aca va una receta simple para el uso de menta fresca, en próximas entradas subiré mas recetas.
Ensalada.
Ingredientes:
2 tomates
2 pepinos
2 zapallitos tiernos.
1 naranja.
Hojas de menta fresca.
Sal, aceite y aceto balsámico.
Preparación:
Esta ensalada combina verduras con frutas. Tambien queda rica con manzanas. Cortar las verduras en daditos. Condimentar con sal, aceite, una naranja exprimida, aceto y tres hojas de menta fresca finamente picadas. La menta además de refrescante estimula la secreción de jugos gástricos. Si no está acostumbrado al sabor pero quiere agregar variedad a su alimentación, puede comenzar con unas pocas hojas muy finamente picadas.
Queda a gusto de ustedes variar algun ingrediente.
Ensalada.
Ingredientes:
2 tomates
2 pepinos
2 zapallitos tiernos.
1 naranja.
Hojas de menta fresca.
Sal, aceite y aceto balsámico.
Preparación:
Esta ensalada combina verduras con frutas. Tambien queda rica con manzanas. Cortar las verduras en daditos. Condimentar con sal, aceite, una naranja exprimida, aceto y tres hojas de menta fresca finamente picadas. La menta además de refrescante estimula la secreción de jugos gástricos. Si no está acostumbrado al sabor pero quiere agregar variedad a su alimentación, puede comenzar con unas pocas hojas muy finamente picadas.
Queda a gusto de ustedes variar algun ingrediente.
sábado, 19 de diciembre de 2009
Malezas, fotos, segunda parte.
Algunas fotografías de malezas que pueden encontrar interfieriendo con el cultivo de menta.
Huevo de gallo.
Lengua de vaca.
Diente de león.
Mastuerzo.
Chamico.
Bolsa de pastor.
Espina colorada.
Huevo de gallo.
Lengua de vaca.
Diente de león.
Mastuerzo.
Chamico.
Bolsa de pastor.
Espina colorada.
domingo, 6 de diciembre de 2009
Malezas, fotos.
Una pequeña serie de fotos de malezas que pueden interferir con el cultivo, en nuevas entradas iré agregando mas para facilitar su identificación.
Verdolaga.
Ortiga.
Nabon.
Nabo.
Quinoa.
Cardo.
Gramón.
Verdolaga.
Ortiga.
Nabon.
Nabo.
Quinoa.
Cardo.
Gramón.
Cebollin.
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